冬季由于天氣寒冷，為了保持體溫，讓身體感到更加暖和，人們會(huì)吃下許多燥熱的食物，加上出汗減少飲水量減少，冬季出現(xiàn)便秘的情況就會(huì)增多。為了應(yīng)對(duì)便秘，人們會(huì)采取不同的手段，其中，喝酸奶也是一種辦法，但并不是所有的人喝酸奶都能良好解決便秘問(wèn)題?；蛟S，這是因?yàn)槟銓?duì)酸奶還不夠了解，選對(duì)乳酸菌產(chǎn)品才能更有效解決便秘問(wèn)題。酸奶應(yīng)該怎么選呢？哪種酸奶產(chǎn)品才能對(duì)便秘有幫助？
　　增加腸道益生菌有助改善腸道環(huán)境防便秘
　　在人的消化過(guò)程中，小腸是非常重要的吸收部位，但人的大腸卻幾乎不參與消化吸收，從生理角度來(lái)說(shuō)，大腸的作用在于吸收水與電解質(zhì)，參與人體中水與電解質(zhì)平衡的調(diào)節(jié)，同時(shí)完成對(duì)食物殘?jiān)募庸?，形成糞便并暫時(shí)儲(chǔ)存。當(dāng)大腸蠕動(dòng)將糞便推入直腸后，直腸壁受到擠壓會(huì)刺激大腦產(chǎn)生便意，而如果糞便在直腸中存在太久，水分被吸收過(guò)多而干硬以后就會(huì)導(dǎo)致排便困難和次數(shù)減少，這種現(xiàn)象就是我們常說(shuō)的便秘。
　　當(dāng)然，糞便的形態(tài)不但與我們吃了什么有關(guān)，也與腸道環(huán)境有關(guān)。如果人攝入的含水量較多和含膳食纖維豐富的食材較多，則糞便更容易在腸道細(xì)菌的作用下被處理得更柔軟，容易被直腸肌肉擠壓出體外，進(jìn)而養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣。在這個(gè)過(guò)程中，腸道中用于處理糞便的有益菌數(shù)量是否足夠、種類(lèi)是否豐富，對(duì)于糞便的形成也有舉足輕重的作用。腸道內(nèi)有數(shù)百億個(gè)細(xì)菌，它們各自有不同的用途，當(dāng)有益菌的數(shù)量大于有害菌時(shí)，則腸道環(huán)境良好；相反，則腸道環(huán)境變差，糞便狀態(tài)不佳，容易造成便秘。因此，增加腸道益生菌，改善和維護(hù)良好的腸道環(huán)境，是預(yù)防和改善便秘的有效手段之一。
　　并非所有的酸奶都能增加有益菌
　　盡管所有的酸奶都是使用活菌發(fā)酵制作而成，但不同的酸奶產(chǎn)品在產(chǎn)品功能的側(cè)重方面并不相同。一般情況下，我國(guó)酸奶產(chǎn)品所使用的發(fā)酵菌為乳酸菌中的保加利亞乳桿菌及嗜熱鏈球菌，不同廠家的產(chǎn)品還會(huì)根據(jù)廠家研發(fā)技術(shù)的不同而額外采用不同的菌種，但無(wú)論是哪一種菌種，一旦暴露于常溫或高溫下就會(huì)失活，成為死菌。盡管一部分研究認(rèn)為，死菌的尸體到達(dá)腸道后依然能夠發(fā)揮一定的作用，但其功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如活菌。因此，對(duì)于酸奶廠家來(lái)說(shuō)，如何保證菌種從生產(chǎn)到出廠，到運(yùn)輸，到上市全程冷鏈，是非常關(guān)鍵的技術(shù)性和物流性問(wèn)題；而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如何買(mǎi)到含有活菌的產(chǎn)品，才是有效攝入有益菌、預(yù)防便秘的關(guān)鍵。
　　市面上常見(jiàn)的酸奶產(chǎn)品主要分為兩種：一種為膏狀的發(fā)酵乳，它的特點(diǎn)是含蛋白質(zhì)較高，每100克發(fā)酵乳中約含蛋白質(zhì)3.1-3.3克，與牛奶具有差不多的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和一定的益生菌；一種為乳酸菌飲料，其特點(diǎn)是呈液體狀，蛋白質(zhì)含量不高，每100克乳酸菌飲料中約含蛋白質(zhì)1克左右。大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，酸奶應(yīng)當(dāng)優(yōu)先選擇前一種發(fā)酵乳，以更豐富地補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng)素；但乳業(yè)專(zhuān)家認(rèn)為，如果想要補(bǔ)鈣和蛋白質(zhì)，選擇發(fā)酵乳是最好的，但如果以補(bǔ)充乳酸菌為目的，則選擇乳酸菌飲料更好，因?yàn)槟壳笆袌?chǎng)上的乳酸菌產(chǎn)品中，乳酸菌飲料含有的活菌量是最多的。正所謂魚(yú)和熊掌不可兼得，在選擇不同的酸奶產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)首先了解自己的需求，再根據(jù)需求購(gòu)買(mǎi)對(duì)應(yīng)產(chǎn)品。
　　酸奶保存應(yīng)當(dāng)持續(xù)處于低溫環(huán)境中

　　由于活菌在常溫和高溫下容易失活，因此，有活菌的乳酸菌產(chǎn)品通常會(huì)放在冰箱中售賣(mài)，而一般貨架上的酸奶飲料則不含乳酸菌，同時(shí)其他營(yíng)養(yǎng)素含量也微乎其微，不建議常購(gòu)買(mǎi)飲用，尤其不建議給孩子購(gòu)買(mǎi)作為零食。在產(chǎn)品從冰箱中拿出后，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)喝，如果要帶回家中飲用，則最好不要在路上耽擱，在產(chǎn)品溫度上升之前回到家中，將酸奶放入冰箱的冷藏室中保存。開(kāi)過(guò)封的酸奶產(chǎn)品最好不要長(zhǎng)時(shí)間放置，應(yīng)當(dāng)盡快喝完。需要提醒的是，不同品牌富含活菌的乳酸菌飲料含糖量不同，有一些產(chǎn)品包裝大、含糖多，不建議一次性喝完，以免能量過(guò)量攝入。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)也應(yīng)當(dāng)盡量選擇含糖量低、小包裝的酸奶產(chǎn)品。